醤油の主な製法は3種類ありますが、大津屋ではそのうちの「本醸造方式」 「混合方式」にて種々の醤油を製造しております。混合方式においては、自家製の生揚げ(本醸造醤油)に、自家製のアミノ酸をブレン ドし、旨味&甘味の際立った醤油造りをしております。

大津屋は、1717年に創業。 以来、地域に育まれ、地域に根差した醤油造りをしてきました。それはもちろん商売 の方向性、味作りについても言えることです。そもそも醤油はその長い歴史の中で、 地方ごとの食文化に適したものが好まれ、造られてきました。関西以西、とくに九州 方面は、旨味・甘味の嗜好が強いとされています。まさしく弊社が「旨味」「甘味」を特 徴とした醤油を作る所以がここにあります。

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