​創業300余年
老舗大津屋が受け継いだ

「本場柳井の再仕込しょうゆ

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かんろ

甘露しょうゆ

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醤油「本場柳井の甘露しょうゆ」・・美味しさの秘密は再仕込みの技法
「こいくち」「うすくち」「たまり」「さいしこみ」「しろしょうゆ」
日本農林規格(JAS)では、醤油を5つに分類しています。
この「さいしこみ・甘露しょうゆ」は、山口県柳井市が発祥とされています。
普通の醤油は、麹を食塩水で仕込むのに対し、生揚げしょうゆで仕込むため、「さいしこみ」と呼ばれます。味わい・香り・色合いとも濃厚で、柳井地方では昔から「甘露しょうゆ」(かんろは「旨い」の意)とも呼ばれています。(出典・引用:しょうゆ情報センター)

料理の一例
刺身、寿司、冷奴、etc. 卓上しょうゆとして